Schneller Blechkuchen mit Kirschen und weißer Schokolade

„Hätt’ ich dich heut’ erwartet, hätt’ ich Kuchen da“ Wer kennt es nicht. Mit diesem schnellen Blechkuchen ist das kein Problem mehr. Die Zutaten für den Teig sollte man eigentlich immer im Haus haben. Die Toppings wählt man einfach nach Lust und Laune aus bzw. was gerade im Haus ist. Egal ob Äpfel, Kirschen, Heidelbeeren, Mandarinen oder Pfirsiche. Dazu noch Schokolade, Pralinen, Nüsse, Marzipan oder Rosinen.

Alles fix zusammenrühren, belegen und ab in den Ofen. Nach spätestens 25 Minuten ist der Kuchen fertig und wahnsinnig lecker. Hier übrigens mit Kirschen und weißer Schokolade.

Teig:

250g weiche Butter (oder Margarine)

250g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

5 Eier

350g Mehl

1 Pck. Backpulver

Außerdem:

1 Glas Schattenmorellen (oder anderes Obst)

150 – 200g weiße Schokolade (optional)

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kirschen abtropfen lassen und Schokolade in grobe Stücke schneiden. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und Kirschen sowie Schokolade darauf verteilen und leicht festdrücken. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Im Mulex Kontaktgrill einfach Stufe 3 für 20 Minuten. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Punktefreundlich ist der Kuchen so natürlich nicht. Aber mit ein paar Änderungen, könnte man sich auch ein Stückchen gönnen. Einfach Butter durch Halbfettmargarine und Zucker durch Erythrit ersetzen. Statt Schattenmorellen nimmt man TK-Kirschen oder frisches Obst und lässt die Schokolade weg. Dann schneidet man den Kuchen in 24 Stücke. So hat jedes Stück 3 SP ??