Sonntag, 3. März 2019

Kartoffel-Lauch-Suppe

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Käse-Lauch-Suppe kennt jeder. Bei uns meistens in der Variante mit Blumenkohl, da das Töchterchen kein Lauch mag. Anders verhält es sich allerdings bei dieser Kartoffel-Lauch-Suppe. Hier wird die Suppe püriert, so dass der Lauch zwar geschmacklich aber nicht optisch präsent ist. Perfekt für mäkelnde Kinder ;)

Kartoffel-Lauch-Suppe | Rezept | Essen | Kochen | Weight Watchers

Darüber hinaus ist die Suppe richtig schön cremig und dank der gebratenen Schinkenwürfel zugleich knusprig und würzig. Eine tolle Abwechslung zur typischen Kartoffelsuppe, die ihr unbedingt mal ausprobieren müsst.

Kartoffel-Lauch-Suppe | Rezept | Essen | Kochen | Weight Watchers

Und so wird´s gemacht:

Zutaten (4 Portionen)
 5 SP pro Portion

 3 Stangen Lauch
800g Kartoffeln
150g magere Schinkenwürfel
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 - 1,3 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Schinkenwürfel in einem großen Topf knusprig anbraten und herausnehmen. Öl darin erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Lauch und 1 - 2 EL Wasser dazugeben und 8 - 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Lorbeerblatt zufügen, mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblatt aus dem Topf fischen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Evtl. mit der restlichen Brühe auffüllen, je nachdem wie dickflüssig ihr die Suppe haben möchtet. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

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Mit Schnittlauch und Schinken servieren.

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 Vegetarier können den Schinken weglassen und stattdessen Croûtons dazu reichen.

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Eure Yvonne

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