Dienstag, 16. Juli 2019

One Pot Carbonara

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Ich liebe One Pot Pasta und habe jetzt einen neuen Favoriten. Nachdem ich vor ein paar Tagen in der kochen & genießen 6/2019 ein Rezept für One Pot Carbonara gesehen habe, war ich sofort begeistert. Wir lieben Carbonara und bisher bin ich nie auf die Idee gekommen, daraus eine One Pot Variante zu machen.

One Pot Carbonara | Rezept | Essen | Kochen | Pasta | vegetarisch | Weight Watchers

Natürlich ist auch das Originalrezept super einfach und immer schnell gemacht. Aber diese Variante mit getrockneten Tomaten und Rucola fand ich sehr interessant.

One Pot Carbonara | Rezept | Essen | Kochen | Pasta | vegetarisch | Weight Watchers

Ich liebe die klassische Carbonara mit Schinken, aber etwas Abwechslung ist auch mal schön. Vor allem wenn es dann auch noch so lecker ist, wie diese vegetarische One Pot Carbonara. Herrlich cremig, aromatisch und wirklich easy.

One Pot Carbonara | Rezept | Essen | Kochen | Pasta | vegetarisch | Weight Watchers

Und so wird´s gemacht:

Zutaten (4 Portionen)
11 SP pro Portion

2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1TL Olivenöl
300g Spaghetti oder kurze Bandnudeln
1 TL Salz
50g getrocknete Tomaten
50g Rucola
50g frischer Parmesan
100ml Milch
4 frische Eier (M)

Zubereitung

800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne in einem großen Topf ohne Fett goldgelb rösten und herausnehmen. Öl in dem Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig andünsten. Kochendes Wasser, Salz und Nudeln zufügen und auf mittlerer Hitze 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Getrocknete Tomaten hacken und zu den Nudeln geben. Weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Hälfte vom Rucola unterheben und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Parmesan fein reiben und zusammen mit der Milch und den Eiern verquirlen. Sobald die Nudeln gar sind, Topf vom Herd nehmen und die Eiermischung unterrühren. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Rucola unterheben, mit Pinienkernen bestreuen und genießen.

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Eure Yvonne

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