Montag, 22. Juli 2019

Ananas-Reissalat

{Werbung/ohne Auftrag}

Ich habe euch ja schon letztens verraten, dass ich Ananas sehr gerne in herzhaften Gerichten mag. Vor allem zu Reis passt die exotische Frucht einfach immer. Egal ob warm oder kalt wie in diesem Ananas-Reissalat:

Ananas-Reissalat | Rezept | Essen | Kochen | kalte Küche | Sommerküche | Weight Watchers

Die Kombination ist unschlagbar gut und perfekt für heiße Sommertage. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag immer noch sehr lecker. Ich habe sehr klebrigen Basmatireis verwendet, was geschmacklich sehr gut gepasst hat, optisch jedoch etwas matschig aussieht. 

Ananas-Reissalat | Rezept | Essen | Kochen | kalte Küche | Sommerküche | Weight Watchers

Lasst euch davon nicht abschrecken und probiert es unbedingt aus:

Zutaten (6 Portionen)
8 SP pro Portion

250g Reis
150g TK-Erbsen
250g Hähnchenbrustaufschnitt
1 Bund Frühlingszwiebel
1 gelbe Paprika
300g frische Ananas
2 Limetten 
2 EL Weißwein- oder Obstessig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
50g Cashewkerne

Zubereitung

Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen zufügen. Abkühlen lassen. Hähnchenbrustaufschnitt und Paprika klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Ananas ebenfalls klein schneiden und mit dem restlichen Zutaten und dem abgekühlten Reis in einer Schüssel vermengen.

Ananas-Reissalat | Rezept | Essen | Kochen | kalte Küche | Sommerküche | Weight Watchers

Für das Dressing Limetten auspressen und mit Essig, Öl und Honig verrühren. Zum Salat geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Cashewkerne hacken und den Salat damit bestreuen.

Ananas-Reissalat | Rezept | Essen | Kochen | kalte Küche | Sommerküche | Weight Watchers

Auf Teller verteilen und genießen.

Ananas-Reissalat | Rezept | Essen | Kochen | kalte Küche | Sommerküche | Weight Watchers

Weitere tolle Salate findet ihr übrigens in diesem Monat bei What Ina loves:

https://www.whatinaloves.com/2019/07/bunter-reissalat-eure-liebsten.html?fbclid=IwAR1ztF3vaajoUQI7cItNcGzA7n5FxwQxV3hegTEWe4dByLPB9O8fy8emU7g

Eure Yvonne

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