Mittwoch, 19. Juni 2019

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

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Kein Sommer ohne Erdbeeren. Egal ob die Sonne scheint oder es nur regnet. Sobald die ersten Erdbeerbuden aufmachen, kann ich nicht darauf verzichten. Ob zum Eis, im Joghurt oder auf Kuchen. Erdbeeren gibt es hier jeden Tag. Für meinen Mann am liebsten im Kuchen.

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme | Rezept | Backen | Kuchen | Essen

Nachdem ich euch vor kurzem schon diesen punktefreundlichen Kuchen gezeigt habe, gibt es heute eine kleine Kalorienbombe. Die Basis ist ein klassischer Fantakuchen, den ich mit Maracujalimonade zubereitet habe. Getoppt wird alles mit einer Vanille-Schmand-Creme und natürlich frischen Erdbeeren.

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme | Rezept | Backen | Kuchen | Essen

Das Rezept habe ich bei chefkoch.de gefunden und wie folgt zubereitet:

Zutaten 

Boden:
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
125ml Öl
150ml Orangenlimonade (hier: Maracujalimonade)
250g Mehl
1 Pck. Backpulver

Belag:
600ml Sahne (hier: Rama Cremefine)
400g Schmand
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanille) ohne Kochen
1 - 1,5 kg Erdbeeren
 2 Pck. Tortenguss, rot
2 - 3 EL Zucker

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Boden Eier mit Zucker und  Vanillezucker 4 - 5 Minuten schaumig rühren.  Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Öl und der Limonade hinzufügen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen ca. 25 Minuten backen.

Für den Belag Sahne mit Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten schlagen. Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen.

  Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren. Auf der Vanillecreme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren, kochen und anschließend über den Erdbeeren verteilen. Fest werden lassen und in Stücke schneiden.

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme | Rezept | Backen | Kuchen | Essen

Mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.

Erdbeerkuchen mit Vanillecreme | Rezept | Backen | Kuchen | Essen

Eure Yvonne

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