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Mittwoch, 25. Februar 2015

Wikingertopf

Es gibt Gerichte, die schlummern monatelang in meinem Entwurf-Ordner und warten sehnsüchtig darauf veröffentlicht zu werden. Dabei war das Essen so lecker, die Fotos - für meine Ansprüche - gut und das Rezept direkt aufgeschrieben. Mir ist es nämlich auch schon mehrmals passiert, dass ich tolle Fotos und eine fertige Story hatte, aber die Zutaten und Zubereitung fehlte. Und dummerweise konnte ich Wochen später auch nicht mehr genau sagen, was genau hinein kam. Deswegen schreibe ich die Rezepte jetzt immer direkt auf, vergesse dann aber leider ab und an, sie zu veröffentlichen :) So ging es mir auch mit diesem Wikingertopf:

Experimente aus meiner Küche: Wikingertopf

Gesehen hatte ich es vor langer Zeit bei Gourmet Guerilla und genau so lange dauerte es dann auch, bis ich es endlich mal – etwas abgeändert - ausprobiert habe. Mir persönlich hat es unglaublich gut geschmeckt, auch wenn mein Schatz lieber mehr Fleisch gehabt hätte ;)

Experimente aus meiner Küche: Wikingertopf

Zutaten (für 4 Personen)

5 Möhren (ca. 400 – 500g)
1 Kohlrabi (ca. 400g)
200g TK-Erbsen
1 große Zwiebel
Olivenöl
2  - 3 EL Tomatenmark
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
500g gemischtes Hackfleisch
1 altes Brötchen
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 EL Paprika, edelsüß
1 TL Zucker
1 EL Balsamicocreme

Zubereitung

Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller wird das Gemüse gar.  Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Öl in einem Topf, einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Danach die Gemüsewürfel zufügen und mit Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und dann auf kleiner Stufe etwa 20 – 25 Minuten köcheln lassen.  Danach Erbsen und Sahne zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Hackbällchen zubereiten. Dafür das Brötchen im Wasser aufweichen, mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und zu kleinen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundum kräftig anbraten, bis sie braun sind.  Zum Gemüse geben und weitere 5 – 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Die Dauer hängt davon ab, wie knackig man das Gemüse noch haben möchte. Zum Schluß mit Zucker und Balsamicocreme abschmecken. Ich habe es insgesamt 45 Minuten köcheln lassen und selbst danach war die Kohlrabi noch nicht ganz weich. Beim nächsten Mal würde ich diese vielleicht auch weglassen, was meinen Schatz sicherlich freuen würde ;)


Dazu gab es bei uns noch gestampfte Kartoffeln. Aber sicherlich schmeckt es auch mit Reis oder Nudeln.

Eure Yvonne
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