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Sonntag, 16. Februar 2014

Lauch-Speck-Muffins

{Werbung / ohne Auftrag}

Erinnert ihr euch noch an meine Kohlrabicremesuppe? Wie schon erwähnt, gab es dazu als Beilage ein paar herzhafte Muffins. 
Lauch-Speck-Muffins nach einem Rezept von German Abendbrot um genau zu sein: 

Lauch-Speck-Muffins | Rezept | Backen | herzhaft

Zutaten (für 16 Muffins)

1 mittelgroße Stange Lauch
1 rote Zwiebel
1 Ei
200g Butter
1 handvoll Basilikum, gehackt
125g geräucherte Schinkenspeckwürfel
8 EL Milch
frisch gemahlener Pfeffer
100g geriebener Käse
250g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1 Pck. Backpulver

Zubereitung

Backofen (inkl. Backblech) auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Lauch halbieren, reinigen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Lauch und Zwiebel hinzugeben und etwas andünsten. Mit Pfeffer würzen. Das Ei mit der Milch und der Butter verquirlen. Die Lauch-Zwiebel-Speck-Mischung sowie den Käses unterheben. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Basilikum unter die Masse rühren.
Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen, auf das vorgeheizte Blech setzen und etwa
20 – 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und lauwarm genießen. 

Lauch-Speck-Muffins | Rezept | Backen | herzhaft

Auch kalt schmecken die Muffins sehr gut und eignen sich hervorragend als Snack in der Arbeit oder mal abends vorm Fernseher :)

Lauch-Speck-Muffins | Rezept | Backen | herzhaft

 Habt ihr auch schon mal herzhafte Muffins gebacken? Ich freue mich über eure Anregungen :)

Eure Yvonne
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