Freitag, 31. Januar 2014

Frischkäse Cookies mit Schokolade

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Als sich vor ein paar Tagen spontan ein paar Freunde angekündigt hatten, habe ich die Chance genutzt, um mal wieder zu backen. Es geht ja nicht, dass ich meinem Besuch nichts anzubieten habe :)

Nach einem kurzen Blick in mein Pinterestboard habe ich mich für diese Frischkäse-Cookies von From-Snuggs-Kitchen entschieden. Die Cookies waren innerhalb von 30 Minuten (samt Backzeit) fertig, lediglich die Mengenangaben waren nicht ganz passend. Ich hätte direkt die doppelte Menge backen müssen, da die Cookies so schnell weg waren :)

Frischkäse Cookies mit Schokolade | Backen | Rezept | Kekse
 
Zutaten

150g Mehl
½ TL Backpulver
Prise Salz
60g weiche Butter
110g Frischkäse

50g Zucker
50g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
70g Schokotropfen (zartbitter)

50g weiße Schokolade, gehackt

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker, Salz und Vanille verrühren, dann Frischkäse und Ei zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben.

Mit 2 Teelöffeln Kugeln formen und auf ein bzw. zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Für ca. 10-12 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen. 

Frischkäse Cookies mit Schokolade | Backen | Rezept | Kekse

Die Cookies schmecken auch am nächsten Tag - falls etwas übrig bleibt - genauso gut. 
Ich kann euch wirklich nur raten, gleich die doppelte Menge zu machen :)

Eure Yvonne


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