Pasta mit Fenchel-Nuss-Soße

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 Ich habe noch ein Fenchel-Rezept für euch, was ich letzte Woche "gezaubert" habe. 
Das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten :)

Zutaten (für 2 - 3 Personen)

1 Fenchelknolle (geputzt etwa 170g)

1 rote Paprika

1 Zwiebel

Olivenöl

40g gemahlene Haselnusskerne
30 g gehackte Mandeln

300ml Gemüsebrühe

100ml Sahne
1 TL Kräuterbutter (ich hatte noch etwas von dieser selbstgemachten Kräuterbutter übrig)
Pfeffer
Salz

400g frische Tortellini (hier mit Schinkenfüllung)

Zubereitung

Fenchel putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika darin etwa 5 Minuten anbraten und dann herausnehmen. Zwiebelwürfel in dem restlichen Öl glasig dünsten, den Fenchel und die Kräuterbutter zufügen und ein paar Minuten braten. Gemahlene Haselnusskerne und gehackte Mandeln dazugeben und kurz anrösten. 

Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Salzwasser aufsetzen. Fenchel pürieren, Paprikawürfel wieder zufügen und kurz köcheln lassen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tortellini nach Packungsanweisung 1 – 2 Minuten gar kochen, abschrecken und mit der Soße auf Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Fenchelgrün servieren. 

Da ich hier ja auf den Geschmack von Fenchel gekommen bin, musste ich das Gemüse noch ein weiteres Mal testen und auch diese Kombination hat uns sehr gut geschmeckt. Auf die Idee mit den Nüssen bin ich übrigens durch dieses Rezept von twoodledrum gekommen. Da ich keine gemahlenen Mandeln im Haus hatte, musste ich etwas improvisieren :) Aber gerade die gehackten Mandeln haben dem Gericht das gewisse Etwas gegeben, da sie nicht komplett püriert wurden und somit für Biss gesorgt haben. Ich denke, Fenchel wird es bei uns bestimmt noch öfters geben :)

Eure Yvonne