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Der erste Advent steht vor der Tür und damit wird es höchste Zeit, die ersten Plätzchen zu backen. Bei mir sind es traditionell immer die Butterplätzchen, die in der Weihnachtszeit einfach nie fehlen dürfen. Nach und nach werden dann – meistens bis zum 3. Advent – neue Sorten ausprobiert. Danach kann ich allerdings keine Plätzchen mehr sehen ?
Die fruchtigen Plätzchen, die ich euch heute vorstellen werde, habe ich schon im letzten Jahr gebacken. Meistens suche ich mir immer 3 – 4 Rezepte aus, die dann an einem Tag verarbeitet werden. Ich achte bei der Kombination gerne darauf, dass sich die Verwendung von Eigelb und Eiweiß ausgleicht und nichts übrig bleibt. In diesem Fall hatte ich mich für Törtchen Linzer Art, Apfel-Streusel-Kekse und Mandel-Aprikosen-Stängli entschieden.
Die Törtchen Linzer Art sind auch unter Engelsaugen oder Husarenkrapferl bekannt und schon seit 2013 auf meinem Blog. Das Rezept findet ihr hier. Das übrig gebliebenen Eiweiß landete dann in den Mandel-Aprikosen-Stängli.
Sie erinnern mich ein wenig an meine Mandel-Lebkuchen-Hörnchen, sind allerdings leichter zu formen. Wer mag kann die Enden natürlich noch in Schokolade tauchen.
Für ca. 40 Stück benötigt ihr:
100g Softaprikosen
200g Marzipan
3 Eiweiß
1 EL Honig
100g Zucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 EL Mehl
250g gemahlene Mandeln
3 Eiweiß
1 EL Honig
100g Zucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 EL Mehl
250g gemahlene Mandeln
200g Mandelblättchen
Zubereitung
Marzipan
grob rapseln. Das
Eiweiß mit den Knethaken unter die Marzipanmasse kneten, bis eine
flüssige Masse entsteht. Aprikosen fein hacken und zusammen mit Honig,
Zucker, Bittermandelaroma, Mehl und gemahlenen Mandeln unter die
Eiweißmasse kneten.
grob rapseln. Das
Eiweiß mit den Knethaken unter die Marzipanmasse kneten, bis eine
flüssige Masse entsteht. Aprikosen fein hacken und zusammen mit Honig,
Zucker, Bittermandelaroma, Mehl und gemahlenen Mandeln unter die
Eiweißmasse kneten.
Jetzt
den Backofen auf 200°C (Ober- unt Unterhitze) vorheizen. Mit dem
Esslöffel kleine Teigportionen entnehmen und mit feuchten Händen zu
kleinen Stangen formen. Diese in Mandelblättchen wälzen und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Stufe 8 – 10 Minuten
goldgelb backen.
den Backofen auf 200°C (Ober- unt Unterhitze) vorheizen. Mit dem
Esslöffel kleine Teigportionen entnehmen und mit feuchten Händen zu
kleinen Stangen formen. Diese in Mandelblättchen wälzen und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Stufe 8 – 10 Minuten
goldgelb backen.
Die Apfel-Streusel-Kekse hatte ich in einer Zeitschrift bei meiner Oma entdeckt, direkt ausprobiert und für gut befunden.
Da der Teig nicht kalt gestellt werden muss, sind die Kekse wirklich schnell fertig und perfekt für einen Backmarathon 😉
Und so wird´s gemacht:
Zutaten (ca. 32 Stück)
250g Mehl
120g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
125g kalte Butter
1 Apfel
Zubereitung
Backofen
auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl, Zucker,
Vanillezucker, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Butter in Flöckchen
dazugeben und zu Streuseln verkneten. Apfel schälen, reiben und unter
die Streusel kneten. Mit einem Teelöffel Häufchen auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen und mit den Fingern zusammendrücken. Auf mittlerer
Schiene ca. 15 Minuten backen.
auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl, Zucker,
Vanillezucker, Zimt, Salz und Backpulver vermischen. Butter in Flöckchen
dazugeben und zu Streuseln verkneten. Apfel schälen, reiben und unter
die Streusel kneten. Mit einem Teelöffel Häufchen auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen und mit den Fingern zusammendrücken. Auf mittlerer
Schiene ca. 15 Minuten backen.
Und welche Plätzchen kommen bei euch auf den Tisch?
Eure Yvonne
2 Kommentare
puppenzimmer
29. November 2017 at 07:27Liebe Yvonne, die sehen alle fantastisch aus! Bei mir geht es am Wochenende auch mit der Weihnachtsbäckerei weiter. Vielleicht probier ich ja mal Dein Rezept für die Mandel-Lebkuchen-Hörnchen. Die sehen total lecker aus!
Viele Grüße, Yvonne
Susanne Schleweis
5. Dezember 2017 at 19:40Hallo Yvonne, ich habe heute deine Plätzchen Linzer Art ausprobiert und sie sind wirklich sehr lecker.
Viele Grüße,
Susanne