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Freitag, 26. Mai 2017

Kanelbullar wie in Stockholm und warum mir die Stadt so gut gefällt

Erinnert ihr euch noch an meine Kreuzfahrt nach Stockholm? Hier habe ich darüber berichtet und euch damals einen Beitrag über die Hauptstadt Schwedens versprochen. Ein Jahr ist es schon her und somit wird es höchste Zeit, mein Versprechen einzulösen. Und damit ich euch nicht nur mit Urlaubsfotos langweile, habe ich auch noch ein paar köstliche Zimtschnecken mitgebracht.

Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken | Backen | Rezept | Hefeteig

Das Rezept findet ihr am Ende des Beitrags. Zuerst möchte ich euch aber noch ein bisschen Lust auf Stockholm machen.

Stockholm | Reisen | Reisebericht | Städtetour | Sightseeing | Schweden

Da uns leider nur wenig Zeit für Sightseeing blieb, haben wir uns lediglich auf einen Spaziergang durch die Altstadt (Gamla Stan) und Södermalm beschränkt.

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Vor allem die Gassen der Gamla Stan mit den unzähligen kleinen Cafés und Restaurants haben es mir angetan. Am liebsten hätte ich mich einfach irgendwo hingesetzt, die Leute beobachtet und alles auf mich wirken gelassen.

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Dafür blieb leider keine Zeit, aber für Cappuccino und Kanelbullar auf die Hand, hat es gerade noch gereicht. Ich habe im Leben zuvor noch nie so gute Zimtschnecken gegessen und war restlos begeistert.

Stockholm | Reisen | Reisebericht | Städtetour | Sightseeing | Schweden

Natürlich hatten wir auch unglaublich viel Glück mit dem Wetter und konnten den Spaziergang durch die Stadt in vollen Zügen genießen.

Stockholm | Reisen | Reisebericht | Städtetour | Sightseeing | Schweden

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Aber nicht nur die Stadt, sondern auch die Läden ließen unsere Herzen höher schlagen.

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Zum krönenden Abschluss besuchten wir abends noch die ICEBAR und tranken eiskalte Cocktails aus Eisgläsern ;)

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 Und damit ihr euch jetzt auch ein Stück Stockholm - in Form von Kanelbullar-  nach Hause holen könnt. verrate ich euch wie ihr diese Zimtschnecken ganz einfach selber machen könnt:

Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken | Backen | Rezept | Hefeteig

Zutaten (für ca. 20 Stück) 

Teig:
75g Butter
250ml Milch
25g frische Hefe
50g Zucker
1 Prise Salz
500g Mehl

 Füllung:
150g Butter
4 EL Zucker
2 EL Zimt 
Außerdem
1 Eigelb
Hagelzucker

Zubereitung

  Butter mit 200ml Milch auf niedriger Stufe erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die restliche Milch hinzufügen, um die Mischung lauwarm runterzukühlen. Dann kann die Hefe darin aufgelöst werden. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen, die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten (gerne auch länger) gehen lassen. 
Für die Füllung habe ich die Butter geschmolzen und mit Zimt und Zucker vermischt. Leider war die Masse sehr flüssig und ist beim Knoten formen immer wieder heraus gelaufen. Von einer Leserin habe ich den Tipp bekommen, nur die Butter zu schmelzen und die Zimt-Zucker-Mischung auf der geschmolzenen Butter zu verteilen, anstatt sie darin aufzulösen. Ihr könnt das ja mal ausprobieren :)

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Das linke Drittel des Teiges zur Mitte hinklappen und die rechte Teigseite bündig darüber. So entsteht eine 3-lagige Teigdecke. Hier gibt es eine ganz tolle Abbildung dazu. Nun schneidet man die kurze Seite in 20 Streifen, die mittig nochmals eingeschnitten werden. Die einzelnen Stränge zu einer Spirale drehen, hierbei den Teig etwas auseinanderziehen und die Enden miteinander verknoten. Die Kanelbullar auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. 
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kanelbullar mit geschlagenem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Bleche nacheinander 10 - 14 Minuten backen, abkühlen lassen (wenn ihr das bei dem Duft schafft) und genießen.

Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken | Backen | Rezept | Hefeteig

Sie schmecken am besten ganz frisch aus dem Ofen. Aber auch am nächsten Tag sind die Zimtschnecken immer noch ein Gaumenschmaus.

Eure Yvonne

Kanelbullar - schwedische Zimtschnecken | Backen | Rezept | Hefeteig

Kommentare:

  1. Die besten Kanelbullar gibt es im Cafe Schweizer auf Gamla Stan... Ich hoffe, Dein Cafe & Kanelbullar waren vor dort.
    Es ist immer unser erster Weg, wenn wir in Stockholm sind.
    Lieben Gruss
    Gesche

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  2. Bisschen Kardamon in den Hefeteig gibt auch einen tollen Kannelbullar Geschmack. Liebe Grüße,
    Melli

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