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Mittwoch, 30. Dezember 2015

Italienischer Brotaufstrich

Vor zwei Tagen habe ich euch ja schon ein mögliches Rezept für Silvester verraten, welches allerdings sehr mächtig ist und ein wenig Vorbereitung bedarf. Schneller hingegen ist dieser italienische Brotaufstrich. Okay man kriegt damit natürlich nicht 8 - 10 Personen auf einen Schlag satt, aber dafür ist der Dip ein hervorragender Begleiter zu frischem Brot oder auch zum Raclette ;)

Experimente aus meiner Küche: Italienischer Brotaufstrich

Montag, 28. Dezember 2015

Backofentopf

Kurz vor Silvester möchte ich euch noch ein Partyrezept mit auf den Weg geben, dass sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten lässt. Bei uns gab es diesen Backofentopf zum Geburtstag, aber ich bin mir sicher, dass er auch zum Jahreswechsel eine gute Figur macht ;)

Experimente aus meiner Küche: Backofentopf

Montag, 21. Dezember 2015

Gnocchi in Thunfisch-Tomaten-Soße

Diese Woche beginne (und beende) ich mit einem ganz schnellen Rezept. Perfekt für die noch kommenden (hektischen) Tage, an denen vieles noch erledigt werden muss. Einkaufen, Baum schmücken, Aufräumen und und und. Da bleibt nicht viel Zeit (und Lust) zum Kochen. Und genau deshalb möchte ich euch noch dieses Rezept vorstellen, bevor ich mich selber in das vorweihnachtliche Chaos stürze. Diese Gnocchi in Thunfisch-Tomaten-Soße sind in 10 Minuten auf dem Tisch und wahrscheinlich auch genauso schnell im Bauch ;)

Experimente aus meiner Küche: Gnocchi in Thunfisch-Tomaten-Soße

Sonntag, 20. Dezember 2015

Lachs-Meerrettich-Dip

Seit langer Zeit habe ich am Wochenende mal kein süßes Rezept für euch. Ich muss ehrlich sagen, ich kann keine Plätzchen oder Kuchen mehr sehen. Geht es euch auch so? In den letzten Wochen habe ich mich fast ausschließlich von Süßkram ernährt. Naja es kommt mir zumindestens so vor ;) Und weil ihr ja so kurz vor Weihnachten bestimmt auch keine Lust mehr auf Plätzchen habt, zeige ich euch heute einfach mal einen leckeren Lachs-Meerrettich-Dip, der bestimmt auch an den Feiertagen gut ankommt.

Experimente aus meiner Küche: Lachs-Meerrettich-Dip

Samstag, 19. Dezember 2015

Spekulatius-Beeren-Tiramisu

Ihr sucht noch ein Dessert für Weihnachten? Ohne viel Aufwand, dafür aber fruchtig und lecker? Dann habe ich genau das richtige Rezept für euch ;) Das Spekulatius-Beeren-Tiramisu lässt sich wunderbar am Abend vorher zubereiten und schmeckt einfach göttlich! Nicht zu süß und nicht zu mächtig, dafür aber so richtig schön weihnachtlich:

Experimente aus meiner Küche: Spekulatius-Beeren-Tiramisu

Freitag, 18. Dezember 2015

Apfel-Zimt-Likör [Geschenke aus der Küche II]

Nachdem ich euch vorgestern den Marzipanlikör vorgestellt habe, geht es heute direkt weiter mit dem nächsten hochprozentigen Rezept ;) Da nicht jeder cremige Liköre auf Sahnebasis mag, habe ich alternativ noch diesen Apfel-Zimt-Likör zubereitet:

Experimente aus meiner Küche: Apfel-Zimt-Likör [Geschenke aus der Küche]

Mittwoch, 16. Dezember 2015

Marzipanlikör [Geschenke aus der Küche]

Wie sieht es aus? Habt ihr schon alle Geschenke für eure Liebsten? Schenkt ihr euch überhaupt etwas? Wie wäre es mit selbstgemachtem Marzipanlikör? Den kann man auch verschenken, wenn man sich eigentlich nichts schenkt ;)

 Experimente aus meiner Küche: Marzipanlikör [Geschenke aus der Küche]

Montag, 14. Dezember 2015

Marzipan-Heidesand mit Tonkabohne

Habt ihr noch Lust auf Plätzchen oder könnt ihr keine mehr sehen? Diese muss ich euch unbedingt noch zeigen, weil sie so unglaublich lecker und schnell gemacht sind. Sie schmecken herrlich süß nach Marzipan und eignen sich auch wunderbar als Last-Minute-Geschenk für Freunde, Arbeitskollegen oder Nachbarn.

Experimente aus meiner Küche: Marzipan-Heidesand mit Tonkabohne

Sonntag, 13. Dezember 2015

Schwarzwälder-Kirsch-Kuchen ohne Mehl

Also eigentlich könnte ich euch momentan jeden Tag mit Plätzchen versorgen. Da ich allerdings schon so oft auf Instagram nach dem Rezept für diesen Schwarzwälder-Kirsch-Kuchen gefragt wurde, möchte ich euch nicht mehr länger warten lassen. Aber vielleicht ist der Kuchen ja auch mal eine willkommene Abwechslung zu all den Lebkuchen, Makronen und Butterplätzchen ;)
 
Experimente aus meiner Küche: Schwarzwälder-Kirsch-Kuchen ohne Mehl

Freitag, 11. Dezember 2015

Caramello Kugeln mit Espresso
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Wie ihr wisst, steh ich ja voll auf Kaffee und trinke mindestens 4 Tassen am Tag. Wenn Gäste kommen gibt es ganz klassischen Filterkaffee, damit auch alle gleichzeitig mit Kaffee versorgt werden können. Sind wir allerdings nur zu zweit, darf es ruhig mal eine besondere Kaffeespezialität sein. Cappuccino, Latte macchiato und ab und an auch mal ein Espresso. Wahlweise mit Vanille- oder Karamell-Geschmack ;) Alles kein Problem mit meiner neuen Cremesso Caffè Latte*, die über einen herausnehmbaren Milchtank verfügt und auf Knopfdruck alle Kaffeekreationen zubereitet. Die Kaspelmaschine ist in den Farben Burgundy Red und Titan Silver erhältlich und kann in Deutschland bei Netto erworben oder über amazon.de** bestellt werden. Passend dazu bietet Cremesso ein großes Kaffee- und Teesortiment an, unter anderem auch einen aromatisierten Kaffee mit Karamell Geschmack, der diesen Caramello Kugeln ein feines Kaffee-Karamell-Aroma verleiht:

Experimente aus meiner Küche: Caramello Kugeln mit Espresso [Weihnachtsbäckerei]

Mittwoch, 9. Dezember 2015

Ich back mir: Honigkuchen-Männchen

Diesen Monat bin ich ganz schön spät dran mit meinem November-Beitrag zu "Ich backs mir". Dabei wurden die Honigkuchen-Männchen schon vor 2 Wochen gebacken und sind inzwischen auch längst aufgegessen :( Aber leider habe ich es bisher nicht geschafft, die leckeren Kerlchen zu verbloggen. Deshalb hole ich das jetzt - sozusagen auf den letzten Drücker - nach:

Experimente aus meiner Küche: Honigkuchen-Männchen [Weihnachtsbäckerei] #ichbacksmir

Montag, 7. Dezember 2015

Risi-Bisi-Auflauf

Wie ihr sicherlich schon bemerkt habt, sind Aufläufe und Gratins momentan sehr beliebt bei uns. Egal ob mit Nudeln, Kartoffeln oder wie hier mit Reis, ein Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und während alles im Ofen vor sich hin gart, kann die Küche wieder aufgeräumt und der Tisch gedeckt werden. Nach etwa 30 Minuten ist der Risi-Bisi-Auflauf dann fertig und kann serviert werden:

Experimente aus meiner Küche: Risi-Bisi-Auflauf

Sonntag, 6. Dezember 2015

IntelBlueCake: Saure Sahne-Sterne
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Vor ein paar Wochen erhielt ich eine Anfrage, ob ich nicht Lust hätte bei #IntelBlueCake von Intel* mitzumachen. Wie der Name schon sagt, geht es um einen Wettbewerb, bei dem EURE blauen Backkreationen gesucht werden. Wie ihr teilnehmen könnt und was es zu gewinnen gibt verrate ich euch weiter unten. Zuerst möchte ich allerdings noch meine blaue Backkreation zeigen, um euch ein bisschen zu inspirieren und natürlich zum Nachbacken animieren ;) 

Experimente aus meiner Küche: Saure Sahne-Sterne #intelbluecake [Weihnachtsbäckerei]

Freitag, 4. Dezember 2015

Karamell-Likör [+ Gewinner]

Heute möchte ich euch ein weiteres Rezept aus meinem selbstgestalteten Kalender zeigen und gleichzeitig die Gewinner bekannt geben. Dazu allerdings später mehr. Zuerst möchte ich euch allerdings diesen leckeren Karamell-Likör ans Herz legen:

Experimente aus meiner Küche: Karamell-Likör

Mittwoch, 2. Dezember 2015

Konfitüre-Schnecken [+Give Away]
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Früher habe ich jedes Jahr zu Weihnachten Butterplätzchen gebacken. Immer! Und auch bis heute sind mürbe Kekse ein Muss auf unserem Plätzchenteller! Am liebsten gefüllt mit Marmelade, so wie diese Törtchen Linzer Art. Ich backe zwar viele unterschiedliche Plätzchen und probiere auch jedes Jahr neue Rezepte aus, aber es muss immer etwas mit Marmelade dabei sein. Die Kombination von knusprigem Teig und fruchtiger Marmelade ist einfach unschlagbar. Anstatt Plätzchen auszustechen, habe ich mich dieses Mal für eine schnelle Variante entschieden, den Teig aufgerollt und in Stücke geschnitten. Dabei herausgekommen sind diese leckeren Konfitüre-Schnecken:

Experimente aus meiner Küche: Konfitüre-Schnecken [Weihnachtsbäckerei]

Montag, 30. November 2015

Schnelle Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Kennt ihr das, wenn man den ganzen Tag in der Küche nur mit Plätzchen oder Kuchen backen beschäftigt ist. Zwischendurch wird vielleicht schon der erste Likör für Weihnachten vorbereitet, hier und da etwas am Likör an den Plätzchen genascht, zwischendurch immer wieder aufgeräumt, aber wirklich gegessen hat man am Ende des Tages nichts. Mir geht das ganz oft so und wenn mich dann der Hunger überkommt, will ich auch keine Plätzchen oder Kuchen mehr. Dann muss etwas deftiges her und dann muss es auch richtig schnell gehen. Schließlich habe ich zu dem Zeitpunkt ja schon lange genug in der Küche gestanden ;) Und für genau solche Momente ist diese schnelle Gnocchi-Gemüse-Pfanne gedacht:

Experimente aus meiner Küche: Schnelle Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Sonntag, 29. November 2015

Marzipan-Kokos-Berge

Also früher habe ich unglaublich gerne Kokosmakronen gebacken. In den letzten Jahren hat das irgendwie nachgelassen, da mir andere Sorten einfach mehr zugesagt haben. Somit sind die Kokosmakronen ein wenig in Vergessenheit geraten. Letztes Jahr habe ich mich aber ganz spontan - noch kurz vor Weihnachten - entschieden, dieses Rezept von Miss Blueberrymuffin´s kitchen auszuprobieren. Eigentlich auch nur, weil ich noch Marzipan und Kokosraspel verbrauchen wollte. Herausgekommen sind diese unglaublich leckeren Marzipan-Kokos-Berge, die bei uns sehr beliebt waren ;)

Experimente aus meiner Küche: Marzipan-Kokos-Berge [Weihnachtsbäckerei]

Freitag, 27. November 2015

Eine kleine Blogger-Buchreise bei Dr. Oetker

Ende Oktober hat es mich wieder zu Dr. Oetker* verschlagen, um am dritten Blogger-Workshop in Bielefeld teilzunehmen. Dieses Mal sollten wir einen kleinen Einblick in die Bücherwelt des Dr. Oetker Verlages bekommen, der nun in den ZS-Verag übergeht. Nach einer kurzen Vorstellungsrunde und ein paar Worten zu den ersten Büchern von Dr. Oetker durften wir uns mit einer Tasse Pudding aus dem Puddingwunder stärken.

Experimente aus meiner Küche: Blogger-Buchreise bei Dr. Oetker

Mittwoch, 25. November 2015

Kaffee-Amarettini-Kuchen [+ Give Away]
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Schenkt ihr euren Liebsten eigentlich etwas zu Nikolaus? Seit mein Mädchen da ist, schenken wir "Erwachsenen" uns immer seltener etwas. Dabei ist es doch so schön, andere einfach mal mit einer Kleinigkeit zu überraschen. Egal ob mit 24 Päckchen in einem Adventskalender, 4 Geschenken für die Adventssonntage oder nur einem an Nikolaus. Die Frage bleibt immer gleich: Womit könnte ich meine Liebsten eine Freude machen? Dank einer Kooperationsanfrage bin ich auf ein ganz tolles Geschenk für Kaffeeliebhaber aufmerksam geworden. Bei Tchibo Mein Privat Kaffee* kann man sich nämlich individuellen Kaffee selber mischen. Natürlich habe ich das vorab auch getestet und mir eine Mischung aus 30% Motagua Sosegado (fruchtig - schokoladig - mittelkräftig), 50% Floresta Canora (samtige Haselnuss-Note - mild) und 20% Del Sol (dezent karamellig - weich) zusammengestellt. Eine gelungene Mischung, um die schokoladige Note bei diesem Kaffee-Amarettini-Kuchen hervorzulocken:

Experimente aus meiner Küche: Kaffee-Amarettini-Kuchen

Montag, 23. November 2015

Nudel-Brokkoli-Auflauf

Ich finde Nudeln und Brokkoli sind immer eine gute Kombination. Wenn man das Ganze noch mit bisschen ganz viel Käse und etwas Speck kombiniert, in eine große Form packt und im Ofen überbäckt, dann steht einem leckeren Auflauf nichts mehr im Wege:

Experimente aus meiner Küche: Nudel-Brokkoli-Auflauf

Samstag, 21. November 2015

Mandel-Marzipan-Kugeln [+ Give Away]
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Und wie sieht es aus? Seid ihr bereit für die ersten Weihnachtsplätzchen? Also ich backe seit Jahren eigentlich immer erst kurz vor dem ersten Advent und freue mich, wenn es im ganzen Haus nach Plätzchen duftet. Dann kann die Weihnachtszeit beginnen. Um euch allerdings schon vorher neue Rezepte präsentieren zu können, greife ich mal wieder in die Trickkiste und zaubere die ersten Plätzchen aus dem Hut ähm der Festplatte. Diese leckeren Mandel-Marzipan-Kugeln habe ich nämlich schon letztes Jahr gebacken und mir vorsorglich aufgespart. Bin ich nicht ein Fuchs? ;) Und weil es mehrere Rezepte gibt, die noch nicht auf dem Blog veröffentlicht wurden, habe ich diese und die bisher beliebtesten Gerichte hübsch in einen Kalender verpackt:

Experimente aus meiner Küche: Mandel-Marzipan-Kugeln

Donnerstag, 19. November 2015

Apfelbrötchenfächer-Auflauf

Manche Rezepte ergeben sich ganz spontan. So wie dieses hier. Es ist eine Kombination aus dem Brötchen-Vanille-Auflauf und den Pizzabrötchenfächern und ist aus reiner Not entstanden, weil ich keine Beeren im Haus hatte. Dafür aber jede Menge Äpfel, wodurch der Auflauf eine ganz andere Geschmacksnote erhält und ein wenig an Bratäpfel erinnert.

Experimente aus meiner Küche: Apfelbrötchenfächer-Auflauf

Dienstag, 17. November 2015

Plätzchen mal anders [+ Give Away]
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Am Freitag ist es wieder soweit. Mein Geburtstag steht vor der Tür ;) Und wie jedes Jahr überlege ich schon Wochen vorher, welche Leckereien ich zu meinem Ehrentag zubereiten soll. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Häppchen, die immer griffbereit am Tisch stehen sehr gut ankommen. Aber auch da stellt sich immer wieder die Frage, was bietet man an. Dank einer Anfrage von miree* bin ich auf die Idee gekommen, herzhafte Plätzchen zu servieren:

Experimente aus meiner Küche: Plätzchen mal anders

Samstag, 14. November 2015

Pfirsich-Türmchen mit Milch-Schnitte®
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Wer mir auf Instagram folgt, hat schon gesehen, dass es bei uns vor zwei Wochen ein Dessert mit Milch-Schnitte®* gab. Eigentlich für mich sehr ungewöhnlich, da ich Milch-Schnitte® bisher immer nur "pur" gegessen habe. Vor allem in meiner Kindheit landete Milch-Schnitte® bei uns regelmäßig im Einkaufswagen. In den letzten Jahren hat der Konsum dann etwas abgenommen. Die Anfrage, ob ich nicht Lust hätte ein Rezept mit Milch-Schnitte® auszuprobieren, kam somit genau passend, um mich mal wieder an die lockeren Schnitten mit der kühlen Milchcreme zu erinnern. Ich muss nämlich zugeben, dass ich selber gar nicht auf die Idee gekommen wäre, mit Milch-Schnitte® herumzuexperimentieren. Dabei ist die Auswahl an Möglichkeiten groß. Vom Dessert bis zum Törtchen ist alles möglich. Ich habe mich für diese Pfirsich-Türmchen mit Mascarpone entschieden:
 
Experimente aus meiner Küche: Pfirsich-Türmchen mit Milch-Schnitte®

Donnerstag, 12. November 2015

Zwiebelkuchen vom Blech

Ich weiß gar nicht, wie ich letztens auf die Idee gekommen bin, Zwiebelkuchen zu machen. Eigentlich ganz untypisch für mich, denn bisher bin ich immer davon ausgegangen, dass ich Zwiebelkuchen nicht mag! Nein ich hatte ihn vorher noch nie probiert, aber ich habe einfach irgendwann beschlossen, dass mir das bestimmt nicht schmeckt. So geht es mir übrigens mit vielen Gerichten ;) Aber zum Glück bin ich inzwischen offener und probiere auch ab und zu etwas, von dem ich im ersten Augenblick nicht überzeugt bin. So halt auch den Zwiebelkuchen:

Experimente aus meiner Küche: Zwiebelkuchen vom Blech

Dienstag, 10. November 2015

Überbackene Kürbisecken mit Hackfleisch

Oh du schöne Kürbiszeit! Das Internet und auch die Zeitschriften sind ja schon seit Wochen gefüllt mit verschiedenen Kürbisrezepten. Da weiß man gar nicht, was man zuerst kochen soll. Nachdem der Kürbis-Hack-Topf hier sehr gut angekommen ist, wollte ich eine weitere Variante mit Hackfleisch ausprobieren. Aus dem Ofen und mit Käse überbacken gab es letzte Woche diese Kürbisecken:

Experimente aus meiner Küche: Überbackene Kürbisecken mit Hackfleisch

Samstag, 7. November 2015

Ofenpfannkuchentürmchen mit Persimon®
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Esst ihr eigentlich viel Obst? Ich sehe zu, dass unsere Obstschale immer gefüllt ist und versuche selber auch jeden Tag etwas davon zu essen. Mal einen Apfel, eine Birne oder wie im Moment eine Persimon®*. Vielleicht habt ihr die Herbstfrucht, die von Mitte Oktober bis in den Dezember bei uns erhältlich ist, schon im Supermarkt entdeckt? Kakis der Marke Persimon® haben übrigens ein festes, kernloses und süßes Fruchtfleisch, dessen Geschmack an Mango und Pfirsich erinnert. Während die klassische Kaki eine dicke, lederartige Schale hat, die nicht gut schmeckt, kann man die Persimon® auch mit Schale genießen. Ob roh, direkt aus der Hand, in Stücke geschnitten oder wie hier gebacken in einem Ofenpfannkuchen, ist euch überlassen ;)

Experimente aus meiner Küche: Ofenpfannkuchentürmchen mit Persimon®

Donnerstag, 5. November 2015

Mandarinen-Joghurt-Kuchen

Kuchen mitten in der Woche? Unmöglich? Dauert viel zu lange? So ein Quatsch ;) Ich backe auch gerne mal unter der Woche. Einen einfachen Kuchen, der schnell zusammengerührt ist und nach dem Backen theoretisch direkt verspeist werden kann. Also ohne viel Schnickschnack. Dafür aber saftig, erfrischend und natürlich lecker!! So wie dieser Mandarinen-Joghurt-Kuchen:

Experimente aus meiner Küche: Mandarinen-Joghurt-Kuchen

Dienstag, 3. November 2015

Gnocchi-Leberkäse-Ragout

Ich liebe Gerichte, für die man nur einen Topf bzw. wie hier eine Pfanne benötigt. Wenn es dann auch noch schnell geht, ist es umso besser und perfekt für alle, die keine Zeit zum Kochen haben ;)

Experimente aus meiner Küche: Gnocchi-Leberkäse-Ragout
 
Die Zutaten können beliebig variiert und den Vorräten angepasst werden. Würstchen statt Leberkäse oder Pilze statt Paprika. Probiert aus, was euch schmeckt!

Sonntag, 1. November 2015

Schokoladen-Brioche-Schnecke
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Ihr glaubt gar nicht, wie lange ich mir schon vorgenommen habe Brioche zu backen. Unzählige Rezepte warten darauf ausprobiert zu werden und dennoch kommt immer irgendetwas dazwischen. Meistens ist es die Zeit und die Geduld, die mir fehlen, um den Teig ruhen zu lassen. Es muss schnell gehen, vor allem wenn man spontan Lust auf ein Stück locker-luftige Brioche bekommt. Am besten noch ofenwarm und mit ganz viel Schokolade! Und genau für solche Fälle gibt es jetzt ganz neu Knack&Back™ Brioche mit Schokolade.* Dank des Frischeteiges ist die Zubereitung unkompliziert und schnell. So schnell, dass man daraus auch spielend leicht diese Schokoladen-Brioche-Schnecke zaubern kann:

Experimente aus meiner Küche: Schokoladen-Brioche-Schnecke

Ob zum Brunch oder für den Kaffee am Nachmittag, die Schokoladen-Brioche-Schnecke ist kinderleicht, macht optisch etwas her und schmeckt - vor allem direkt aus dem Ofen - einfach himmlisch!

Freitag, 30. Oktober 2015

Ich back mir: Zweierlei Quarkbrötchen

Diesen Monat muss ich mal wieder in meine Trickkiste greifen, um ein Rezept für Claras neueste "Ich backs mir"-Runde beisteuern zu können. Denn obwohl bei uns mindestens einmal in der Woche Brot gebacken wird, habe ich es nicht geschafft, ein neues Rezept auszuprobieren. Hier wird halt viel zu gerne das No Knead Brot gegessen. Zum Glück schlummern auf meiner Festplatte immer noch ein paar unveröffentlichte Rezepte, die dann bei passender Gelegenheit hervorgeholt werden. So wie diese Quarkbrötchen, die ganz ohne Hefe auskommen und sowohl süß, als auch herzhaft sehr lecker sind:

Experimente aus meiner Küche: Zweierlei Quarkbrötchen #ichbacksmir

Vor allem die Schokobrötchen waren hier sehr beliebt und schmeckten auch am nächsten Tag sehr gut. Die Pizzabrötchen hingegen, die mit Käse und Röstzwiebeln zubereitet werden, schmecken frisch am besten und eignen sich auch wunderbar als Beilage zu einer leckeren Suppe.

Mittwoch, 28. Oktober 2015

Apfel-Zimt-Muffins {SIMPLY YUMMY}
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Ich habe euch hier ja schon mal erzählt, woher ich fast täglich meine Inspiration hole, um den Blog und unsere hungrigen Mägen zu füllen ;) Inzwischen ist eine weitere App dazugekommen, die vor allem meine unbändige Lust auf Süßes weiter vorantreibt ;) SIMPLY YUMMY* ist nämlich eine neue Back-Tutorial-App, die zurzeit 50 Backrezepte mit Step-by-Step-Anleitungen enthält. Darin enthalten war auch das Rezept für diese leckeren Apfel-Zimt-Muffins:

Experimente aus meiner Küche: Apfel-Zimt-Muffins #simplyyummy

Montag, 26. Oktober 2015

Kartoffel-Lachs-Gratin

Habt ihr schon mal Kartoffelgratin selber gemacht? Ich habe damit bisher immer viel Arbeit verbunden und mich somit nie daran versucht. Dabei ist das totaler Quatsch. Lediglich das Kartoffel schälen und schneiden nimmt etwas Zeit in Anspruch, der Rest macht sich fast von selbst ;) Und wenn man, so wie ich, den Lachs direkt auf dem Kartoffelgratin gart, spart man sich weiteres Geschirr und zustäzliche Arbeit!

Experimente aus meiner Küche: Kartoffel-Lachs-Gratin

Und weil uns das Ergebnis geschmacklich auf jeden Fall überzeugt hat, verrate ich euch natürlich auch, wie es gemacht wird. Gefunden habe ich das Rezept in der kochen&genießen 4/2014 und es wie folgt abgewandelt:

Samstag, 24. Oktober 2015

Apfelstrudel-Tee-Waffeln
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Trinkt ihr gerne Tee? Also im Sommer wird bei uns eher selten Tee gekocht, dafür aber in der kalten Jahreszeit umso mehr. Am liebsten dann auch die schön winterlichen Sorten die nach Marzipan, gebrannten Mandeln oder Zimt schmecken. Eine große Auswahl an Herbst- und Wintermischungen gibt es auch bei teezeit.de*. Die beliebten Geschmacksrichtungen können als Rooibos-Tee, Früchtetee oder grüner Tee bestellt werden und sind sowohl im Beutel, als auch in loser Form erhältlich.

Experimente aus meiner Küche: Apfelstrudel-Tee-Waffeln

Donnerstag, 22. Oktober 2015

Nudel-Schinken-Gratin mit Erbsen

Mein heutiges Rezept ist ganz spontan entstanden und "Schuld" daran ist Anett von Herznah! Als sie mich am Montag fragte, ob ich ein Rezept für Nudelauflauf hätte, musste ich leider passen. Da ich aber sowieso noch nicht wusste, was ich kochen werde, hab ich mich direkt am gleichen Tag dran gemacht und herum experimentiert. Dabei herausgekommen ist ein Nudel-Schinken-Gratin mit Erbsen, das sich ganz einfach zubereiten lässt und dennoch grandios schmeckt:

Experimente aus meiner Küche: Nudel-Schinken-Gratin mit Erbsen

Dienstag, 20. Oktober 2015

Überbackene Tortillas-Schalen
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Ihr wisst ja, dass ich ein Fan der schnellen Küche bin. Meine Gericht sind einfach, unkompliziert und meistens lecker ;) Ich muss nicht immer alles selber herstellen und greife auch gerne auf fertige Produkte zurück. So wie auf die neuen Stand´n Stuff Soft Tortillas* von Old El Paso. Tortillas mag ich ja sowieso sehr gerne und in dieser Schalen-Form lassen sie sich nach Belieben füllen. Ich habe mich für eine überbackene Variante mit Hackfleisch, Avocado, Salat und Tomaten entschieden:

Experimente aus meiner Küche: Überbackene Tortillas-Schalen

Die Füllung lässt sich übrigens wunderbar vorbereiten. Alles anbraten, mit den restlichen Zutaten in die Schalen füllen und vor dem Servieren kurz überbacken.

Sonntag, 18. Oktober 2015

Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Ich weiß gar nicht, ob ihr überhaupt Interesse an einem Kaiserschmarrn-Rezept habt? Schließlich gibt es ja schon genügend Varianten im Netz und wahrscheinlich hat jeder von euch auch sein eigenes Rezept parat? Ich muss aber gestehen, dass ich mir Rezepte (auch meine eigenen) ganz schlecht merken kann. Und da ich keine Lust habe, immer wieder zu überlegen, wie viele Eier und wie viel Mehl ich nun verwendet habe, möchte ich auch dieses Rezept in meine Sammlung aufnehmen. Schließlich hat es genau mit diesen Mengen super geklappt und lecker geschmeckt ;)

Experimente aus meiner Küche: Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Und vielleicht sucht ja der ein oder andere von euch ja auch noch nach einem passendem Rezept für Kaiserschmarrn oder kriegt bei den Bildern einfach mal Lust das Rezept auszuprobieren, dann freut es mich natürlich umso mehr ;)

Freitag, 16. Oktober 2015

Kürbis-Hack-Topf
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Manchmal muss man einfach nur seine eigenen Rezepte durchforsten, um auf neue Ideen zu kommen. Eigentlich wollte ich mein neues Spielzeug - den Cook Processor von Kitchen Aid* - ausprobieren und ein bekanntes Gericht damit zubereiten. Ein Gericht von dem ich weiß, wie es im Topf funktioniert, um einen direkten Vergleich zu haben. Aber ich wollte euch ja auch nicht einfach ein altes Rezept vorsetzen. Also habe ich meinen geliebten Bauerntopf abgeändert und daraus - passend zur Jahreszeit - einen Kürbis-Hack-Topf zubereitet:

Experimente aus meiner Küche: Kürbis-Hack-Topf

Naja eigentlich hat mir der Cook Processor die Arbeit abgenommen ;) Während das Fleisch schon im Cook Processor gebraten und immer wieder schön durchgerührt wurde, hatte ich genügend Zeit, um Kartoffeln und Kürbis klein zu schneiden. 

Experimente aus meiner Küche: Cook Processor von Kitchen Aid

 Zutaten (für 4 Personen)

500g Hackfleisch, gemischt
500g Kartoffel
500g Hokkaido Kürbis (ohne Kerne gewogen)
1 kleine Dose Tomaten, gestückelt (200g) mit Saft
300 - 500ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 TL Kürbisgewürz (z.B. von Just Spice)

Zubereitung im Cook Processor

StirAssistent in den Cook Processor einsetzen und den Messbecheraufsatz aus dem Deckel entfernen. Öl hineingeben und das Hackfleisch zufügen. Schmoren P7 auswählen und auf Start drücken. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale in Stücke schneiden. Sobald Stufe 1 beendet ist, das Programm stoppen und Tomatenmark sowie Gewürze dazugeben. Jetzt erneut Schmoren P7 auswählen und Stufe 1 noch einmal laufen lassen. Nach 2 Minuten mit Tomaten aus der Dose und 300ml Brühe auffüllen, Deckel schließen und Stufe 1 weiter laufen lassen. Kürbis und Kartoffeln kurz danach ebenfalls zufügen.

Experimente aus meiner Küche: Kürbis-Hack-Topf
 
Nach der vorgegebenen Zeit endet Stufe 1 und man kann mit Stufe 2 weiter machen. Hierbei köchelt alles auf 100°C vor sich hin und wird immer wieder durchgerührt. Sowohl die Temperatur, als auch die Rührgeschwindigkeit können individuell angepasst werden. Stufe 2 endet nach 30 Minuten. Nun kann man die Konsistenz prüfen und ggf. noch etwas Brühe nachgießen. Wieviel Brühe ihr benötigt, hängt davon ab, wie dick ihr euren Eintopf haben möchtet. Jetzt noch weitere 12 Minuten auf Stufe 3 köcheln lassen und danach ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung ohne Cook Processor

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale in Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne (oder einem Topf) erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kürbisgewürz abschmecken. Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Dosentomaten und 300ml Brühe ablöschen. Kartoffeln und Kürbis dazu geben und zugedeckt 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sollte zuviel Flüssigkeit verdampfen, noch mehr Brühe dazugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Experimente aus meiner Küche: Kürbis-Hack-Topf

Nun aber zu dem Vergleich Cook Processor vs. Kochtopf. Beim Cook Processor muss man nicht dabei stehen und - vor allem beim Hackfleisch anbraten - aufpassen, dass es anbrennt. Ich hätte zuerst nicht gedacht, dass es so gut funktioniert, aber das Hackfleisch war gleichmäßig und schön fein angebraten. Lediglich die Zugabe der weiteren Zutaten ist im Topf bequemer, da der Kochprozess nicht unterbrochen werden muss. Beim Cook Processor hingegen, wird das Programm automatisch gestoppt, sobald man den Deckel öffnet. Die Größe des Topfes ist völlig ausreichend, so dass auch größere Mengen problemlos darin zubereitet werden können. Dementsprechend schwer ist der Topf allerdings auch, der leider nur per Hand gewaschen werden kann.

Natürlich kann der Cook Processor noch viel mehr, als "nur" kochen. Ein Rohkostsalat mit Äpfeln und Möhren ist im Handumdrehen fertig und auch die Kekse für diesen Kuchen wurden problemlos zermahlen. Hefeteig geht wunderbar auf und auch das Dämpfen von Hefeklößen funktioniert einwandfrei. Was der Cook Processor sonst noch alles kann, welche Arbeit er mir abnimmt und was mir nicht so gut gefällt, werde ich euch nach und nach hier zeigen.

Eure Yvonne

*Der Cook Processor wurde mir zu Testzwecken und zur Nutzung zur Verfügung gestellt.

Mittwoch, 14. Oktober 2015

Topfenknödel für Faule oder Apfel-Quark-Knödel

Da ich immer häufiger gefragt werde, wo ich die Ideen für meine Rezepte herhole, werde ich diese Frage einfach mal öffentlich beantworten ;) Ich muss ehrlich gestehen, dass ich viel Zeit damit verbringe, unsere Essenspläne aufzustellen und mir viel Gedanken darüber mache, was ich kochen könnte. Dafür stöbere ich natürlich auf anderen Blogs, bei chefkoch.de oder in den Zeitschriften meiner Readly-App. Interessante Rezepte speichere ich direkt bei Pinterest oder Readly ab, um später darauf zurückgreifen zu können. Manche Rezepte schlummern dort seit Monaten, andere werden direkt ausprobiert. Welche Gerichte dann auf unserem Speiseplan landen, hängt von meiner jeweiligen Laune, den Zutaten im Haus und der Zeit ab, die mir zum Kochen bleibt. Oft suche ich auch gezielt nach Rezepten, wenn gewisse Zutaten verarbeitet werden müssen. Dann können aus Blitz-Apfel-Ballen auch ganz spontan Topfenknödel für Faule entstehen, die man sowohl warm als süßes Hauptgericht oder kalt als Kuchen essen kann:

Experimente aus meiner Küche: Topfenknödel für Faule oder Apfel-Quark-Knödel

Zutaten (für 20 - 24 Knödel)

Knödel:
500g Magerquark
250g Rapsöl
230g Zucker
700g Mehl
1 Pck. Backpulver
6 Äpfel oder 8 Pflaumen (hier: 3 Äpfel und 4 Pflaumen)

Zimtbrösel:
100g Butter
80g Semmelbrösel
1 - 2 EL Zucker
Zimt

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Magerquark mit Öl und Zucker verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und darunterkneten. Nun nach Belieben Äpfel oder Pflaumen untermengen und Knödel daraus formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 25 Minuten goldgelb backen. Ich habe den Teig halbiert und beide Varianten ausprobiert.  Mit Pflaumen eignet sich das Gebäck ganz hervorragend als Ersatz für Topfenknödel und kann direkt aus dem Ofen serviert werden.

Experimente aus meiner Küche: Topfenknödel für Faule mit Pflaumen

Wer mag gibt noch Zimtbrösel darüber. Dafür einfach Butter in einem Topf schmelzen, Semmelbrösel dazugeben und aufschäumen lassen. Mit Zucker und Zimt abschmecken und zu den Quarkknödeln servieren. Dieses Pflaumenkompott könnte ich mir aber auch sehr gut dazu vorstellen.

Experimente aus meiner Küche: Topfenknödel für Faule oder Apfel-Quark-Knödel

Die Variante mit Apfel kann natürlich auch warm serviert werden, wobei sie mir am nächsten Tag zu einer Tasse Kaffee genauso gut geschmeckt haben ;)

Experimente aus meiner Küche: Apfel-Quark-Knödel

Und was hättet ihr mit dem Magerquark gemacht?

Eure Yvonne

Montag, 12. Oktober 2015

Reispfanne alla Stroganoff

Ich hatte euch ja schon hier erzählt, dass uns Stefan Marquard beim Blogger-Koch-Event auf der IFA noch ein paar Tipps & Tricks gezeigt hat. Dazu gehörte auch das Aktivieren von Gemüse und Fleisch mit einer Mischung aus 5 Teile Salz und 1 Teil Zucker vor dem Braten. Der Zucker verstärkt den Eigengeschmack und das Salz entzieht dem Gemüse Wasser, so dass alles im eigenen Saft geschmort werden kann. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und alles bleibt knackig und frisch. Das wollte ich zu Hause natürlich auch mal ausprobieren und habe mich für diese Reispfanne alla Stroganoff entschieden:

Experimente aus meiner Küche: Reispfanne alla Stroganoff

Zutaten (für 4 Personen)

250g Reis
1 Zwiebel
500g Champignons
800g Geschnetzeltes (hier: Putengeschnetzeltes)
1 EL Mehl
300ml Brühe
100g Gewürzgurken
3 EL Gurkensud
200g Schmand
1 - 2 EL Senf
Rapsöl
Salz und Zucker (5:1)
Pfeffer

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides getrennt voneinander mit 1 TL Salz-Zucker-Gemisch mischen/aktivieren. Dann das Geschnetzelte ebenfalls mit 1 TL Salz-Zucker-Gemisch aktivieren und in einer heißen Pfanne (ich habe diese hier*) mit Öl kurz anbraten. Das Fleisch muss nicht komplett durchgebraten sein. Herausnehmen und in einer schmalen Schüssel oder einem Topf mit Deckel ruhen lassen. Evtl. noch etwas Öl erhitzen und dann die Zwiebeln darin braun anbraten. Pilze darauf verteilen und schmoren lassen. Erst nach 1 Minuten umrühren und weiterschmoren. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Schmand, Senf und Gurkensud unterrühren und das Geschnetzelte wieder dazugeben. Jetzt noch 2 - 3 Minuten darin ziehen lassen. Der Reis müsste inzwischen auch schon fertig sein und kann unter das Fleisch gemischt werden. Ihr könntet natürlich auch alles separat anrichten, aber ich mag es, wenn alles schön vermischt ist ;) Zum Schluss noch die Gurken klein schneiden und unterrühren oder direkt auf den angerichteten Tellern verteilen.

Experimente aus meiner Küche: Reispfanne alla Stroganoff

Die Pilze waren wirklich auf den Punkt gegart und haben selbst mir geschmeckt. (Ihr wisst ja, ich mag eigentlich keine Pilze). Mal sehen, was ich dann als nächstes aktivieren werde ;)

Eure Yvonne

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Samstag, 10. Oktober 2015

Apfel-Butterkuchen mit Mandelkruste

Mögt ihr Butterkuchen? Ich bin ja eigentlich kein Fan von trockenem Kuchen, so dass ich bisher auch nie den Drang verspürt habe, diesen Kuchen selber zu backen. Zwar mag ich die knsprig süße Mandelschicht sehr gerne, aber ansonsten fand ich Butterkuchen nicht wirklich reizvoll. Als ich aber vor zwei Wochen eine Variante mit Himbeeren bei Ma vie est délicieuse gesehen habe, wäre ich am liebsten direkt in die Küche gerannt. Leider hatte ich nicht alle Zutaten im Haus, so dass ich doch noch warten musste. Inzwischen habe ich den Kuchen ausprobiert und die Himbeeren durch Äpfel ersetzt. Herausgekommen ist dieser feine Apfel-Butterkuchen mit Mandelkruste:

Experimente aus meiner Küche: Apfel-Butterkuchen mit Mandelkruste
 
Der Kuchen ist richtig schön buttrig süß und knusprig, aber dennoch fruchtig und absolut nicht trocken. Jeder war begeistert, so dass ich beim nächsten Mal, direkt die doppelte Menge verwenden und ein großes Blech backen würde ;)

Experimente aus meiner Küche: Apfel-Butterkuchen mit Mandelkruste

Zutaten
 (für eine Form ca. 20×30 oder 30x30)

Teig:
200ml Sahne 
150g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker oder etwas gemahlene Vanille
4 Eier
180g Mehl
1 Pck. Backpulver
 2 - 3 Äpfel

Mandelkruste:
120g Butter
120g Zucker
4 EL Sahne
100g Mandelblättchen
etwas gemahlene Vanille

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Sahne mit Zucker, Salz, Vanille und den Eiern gut verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech füllen. Jetzt die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. 
In der Zwischenzeit Butter mit Zucker, Sahne und Vanille in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren. Den Kuchen nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer oder einer Gabel mehrmals einstechen und die Mandeln gleichmäßig darauf verteilen. Weitere 10 - 13 Minuten backen, bis die Mandeln goldgelb sind. Auskühlen lassen und genießen.

Experimente aus meiner Küche: Apfel-Butterkuchen mit Mandelkruste

Eure Yvonne