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Mittwoch, 23. Oktober 2013

Saftiger Kürbiskuchen

Da ich letzte Woche neben dieser Kürbissuppe auch noch zwei Gläser Kürbispüree "produziert" habe, wollte ich dieses wieder zum Backen verwenden. Ich hatte mich eigentlich schon für marmorierten Kürbiskuchen mit Walnüssen von Kamafoodra entschieden, aber als ich am Sonntag den saftigen Kürbiskuchen von lifeisfullofgoodies entdeckte, konnte ich mich nicht entscheiden.

Dank einer kleinen Umfrage bei meinen Lesern und Sonja von Amor & Kartoffelsack, die den Kuchen direkt am gleichen Tag nachgebacken hatte, fiel die Entscheidung schließlich auf die Variante von lifeisfullofgoodies.

Und so sieht der wunderbar saftige Kürbiskuchen dann à la Yvonne aus :)


Zutaten

3 Eier (bei mir waren es 3,5)
120g brauner Zucker
120g Margarine
120g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 Prise Salz
350 g Kürbispüree (ich habe einen Mix aus Hokkaido und Spaghettikürbis verwendet)
50 ml Milch
1/2 Pck. Backpulver
250g Mehl
50g gehackte Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Eier trennen. Das Eigelb mit Margarine, einer Prise Salz, braunem Zucker und Vanilleextrakt schaumig geschlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
Da gleich das erste Ei bei mir die Trennung nicht mitmachen wollte, habe ich einfach ein ganzes Ei sowie 2 Eigelb benutzt. Eigentlich wollte ich dann auch nur zwei Eiweiß steif schlagen, aber die waren so mickrig, dass ich noch ein viertes Ei getrennt habe, um doch 3 Eiweiß zu haben. (Das Eigelb habe ich nicht mehr genutzt.) Improvisation ist alles :)

Das Kürbispüree unter die Eigelbmasse rühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen und zusammen mit der Milch unter den Teig mixen. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben und alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen.


Etwa 45 – 50 Minuten backen, evtl. am Ende mit Alufolie abdecken. Zum Stäbchentest kann ich euch hier nicht raten, da bei mir auch nach 55 Minuten noch Teig daran klebte. Je nachdem welche Konsistenz euer Kürbispüree hat, wird der Kuchen entweder fest oder halt etwas klitschig.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.


Wie man sieht ist mein Kuchen ganz schön klitschig, dafür aber unglaublich saftig und wirklich total lecker! Ein Klacks Zimtsahne passt bestimmt auch sehr gut dazu :)



Wir (also meine Oma, mein Onkel, meine Tochter und ich) haben uns den Kuchen einfach "pur" mit einer Tasse Kaffee (für die Tochter natürlich nicht) schmecken lassen und nach 10 Minuten war schon die Hälfte weg :) 

 
Für die heutige Kaffeerunde wird es wohl noch reichen und danach muss ich wohl wieder den Koch Backlöffel schwingen :)

Esst ihr eigentlich auch jeden Tag Kuchen? :) Oder genehmigt ihr euch nur am Wochenende ein Stück?

Eure Yvonne



Kommentare:

  1. Super presentation , toll

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  2. super tolles rezept,ich liebe Kuerbis

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  3. Ich hätte da eine Frage zu dem Kürbispürree wird das vorher gekocht?? Danke für die Antwort. Dein Blog ist toll!!

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    Antworten
    1. Hallo Alexa,
      danke für die lieben Worte :) Das Kürbispüree wird im Ofen gemacht. Hier hab ich es genau beschrieben: http://experimenteausmeinerkueche.blogspot.de/2013/09/bei-uns-gab-es-heute-wieder-kurbis-weil.html
      Lieben Gruß
      Yvonne

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